Quem é que não gosta daquele cheiro maravilhoso de quando se refoga cebola em algum óleo ou manteiga? simplesmente íncrivel! (na verdade conheço uma ou duas pessoas que não gostam de cebola, hereges!). Barata, saborosa, de fácil manuseio e simples armazenamento, não preciso nem dizer porque ela é unanime em todos os lares.

Portanto, a tenha sempre em casa e lembre-se: guarde-as fora da geladeira, durarão cerca de 3-4 semanas.

CEBOLAS

 Como escolher?                                                                     Armazenamento

  • Boa coloração                                                      –  Devem ser mantidas em locas fresco e seco fora da
  • Nenhuma deformidade                                          geladeira, para que não fiquem úmidas.
  • Devem ser firmes ao toque                               – Não as guarde cortadas sem tampa, pois o cheiro
  •  Sem sinais de germinação                                   contamina outros alimentos.

Como Cozinhar Cebolas

Ferver  > as cebolas acentua o seu sabor mas quanto mais tempo elas são cozidas mais suaves ficam.

Saltear > as cebolas em rodelas ou picadas vai deixá-las macias

Assar > Assá-las faz com que fiquem com um sabor íncrivel, suave e doce! Pode ser sozinha ou acompanhada de outros legumes e aromáticos.

Dourar>  Dourar as cebolas vai deixar um sabor caramelizado e agridoce.

  CORTAR AS CEBOLAS

Na realidade existe muitos mitos sobre como evitar que se “chore” enquanto se corte a cebola, água fria, ventilador ou corrente de ar, torneira ligada, óculos(não funciona, os uso e “choro” sempre), creio que a mais eficaz é aperfeiçoar a técnica do corte pra fazê-lo o mais rapido possível..

Para (tentar) evitar as lágrimas, que na minha opinião, não funciona TANTO assim, mas tente manter a base da raiz enquanto corta e pica a cebola:



Após cortá-las da maneira que desejar, guarde os rejeitos e sobras pra um posterior caldo de legumes.

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